يمكن أن يكون نخالة الأرز مكونًا قيمًا إذا كان من أصل عالي الجودة. | بالاجيري

نخالة الأرز هو عنصر غير نمطي: له قيمة جوزيممتازة، ولكن يتم التقليل من قيمتها من قبل معظم خبراء التغذية وسوق السلع الأساسية.

نخالة الأرز هو خطأ، أو بالأحرى مصطلح مربكة لأنه يمكن أن تشمل مجموعة من المنتجات الثانوية للأرز بتركيزات متغيرة. ولكن نخالة الأرز هو عليه، وقد ساد هذا الاسم في الأدب والتجارة. وهو عنصر غير نمطي جدا: له قيمة جوزيممتازة، ولكن يتم التقليل من قيمته من قبل معظم خبراء التغذية. وهي متاحة على نطاق واسع، ولكن بالكاد المتداولة في سوق السلع الأساسية. فهم كيفية إنتاج نخالة الأرز ومشاكله سوف تساعد التغذية البحث عن هذا العنصر غريب الأطوار واستخدامه في الوجبات الغذائية الخنازير والدواجن بثقة.

عملية طحن الأرز

كل شيء يبدأ مع حبوب الأرز كما يصل من الحقل. الأرز الذي نزرعه والأرز الذي نأكله نحن البشر لا يبدو كما هو. يأتي الأرز الميداني مع قشر خارجي أو بدن ملتصق بإحكام ، يشبه إلى حد كبير الشعير والشوفان. إزالة الهياكل هي الخطوة الأولى في صناعة طحن الأرز. على عكس الحبوب الأخرى المماثلة، يحتوي الأرز على هياكل غنية للغاية بالسيليكا (ثاني أكسيد السيليكون)، المعروفة باسم الكوارتز أو الرمل. على هذا النحو ، هياكل الأرز هي جلخ للغاية ليس فقط على آلات مطحنة الأعلاف ، ولكن أيضا داخل الحيوان.

اقرأ المزيد: 5 مبادئ توجيهية لمكونات تغذية الحيوانات البديلة

استهلاك هياكل الأرز بكميات كافية يمكن أن يسبب الإسهال (أفضل سيناريو) والنزيف الداخلي (أسوأ سيناريو). ومن الواضح أن الضرر يزيد مع حجم تناولها. وعلى هذا النحو، فإنه يحظر بشدة استخدام هياكل الأرز في الوجبات الغذائية للخنازير والدواجن – حتى عند أدنى تركيز. معظم مصانع الأرز تستخدم هياكل الأرز كمصدر للطاقة لأنها تحرقها لإنتاج الحرارة أو الكهرباء، أو كليهما. ومن المؤسف أن بعض المطاحن تدمج جزءاً من إنتاجها من بدن الأرز في نخالة الأرز، وهذا هو السبب الأول لفشل بعض هذه المنتجات. لهذه الغاية، فمن المستحسن لاختبار نخالة الأرز الواردة للسيليكا وفقا لحجم وتواتر الأحمال.

يأتي الأرز الميداني مع بدن متصل بإحكام غني بالسيليكا. | انديافيلر، Dreamstime.com

عندما تتم إزالة الهياكل، يتبقى لنا حبة بنية اللون – تعرف أيضًا باسم الأرز البني. هذا يشبه إلى حد كبير القمح ، ومثل القمح ، من الصعب جدًا غليه ومضغه. وهكذا ، تتم إزالة الطبقة البنية الخارجية ، الغنية بالألياف (الجزء الذي يصعب مضغه). هذا هو "النخالة" الفعلية، مرة أخرى ما يعادل نخالة القمح، حتى في ملف الألياف: فهي غنية في pentosans، وخاصة arabinoxylans. وبسبب هذا، ينبغي أن يكون من المفيد على قدم المساواة لاستخدام إنزيم القمح محددة عند استخدام مستويات عالية من نخالة الأرز. على الأرجح، هذا سيفيد الدواجن أكثر من الخنازير، ولكن كل هذه الافتراضات تتطلب وثائق.

إزالة الهيكل الخارجي يترك حبة بنية اللون. | المحمولة جوا77، Dreamstime.com

والمزيد من أسفل عملية طحن الأرز، تتم إزالة الجنين. حبة الأرز هي بذرة، بعد كل شيء، وتحتوي على جنين من شأنها أن تعطي نبات جديد – والباقي هو الغذاء الأول لها. هذا الجنين غني بالبروتين والزيت. إزالتها يترك الأرز الذي نستهلكه، والذي هو عمليا ً عنصر أساسي غني بالنشا. في بعض الحالات، وخاصة في آسيا، يتم استخراج زيت الأرز، ولكن في معظم الحالات، يتم مزج الأجنة مع النخالة. هذه عملية مرغوبة، ولكنها يمكن أن تكون أيضا ً السبب الجذري للعديد من المشاكل. جنبا إلى جنب مع النفط، وهناك كمية لا جيدة من الإنزيمات التي تتأكسد ذلك (تستخدم من قبل شتلة جديدة للحصول على الطاقة الأولى "الشراب" قبل تعبئة النشا من بعيد). تبدأ هذه الخلايا الدهنية في التصرف بمجرد تعرضها للهواء ، وهذا يحدث عندما تتمزق الأجنة أثناء عملية الطحن. وهكذا، يحتوي نخالة الأرز على مستويات عالية من الزيت، مما يعطيها قيمة جوزية عالية لتغذية الحيوانات، ولكن هذا الزيت قد يكون مؤكسدًا للغاية، مما يسبب رفض الأعلاف من قبل الحيوانات – خاصة الصغار منها. لمنع هذا، ينبغي إضافة مضاد للأكسدة في مطحنة الأرز، ولكن نادرا ما يتم ذلك، ربما بسبب التكلفة أو عدم وجود قدرات خلط. إذا غير المحمية، نخالة الأرز كامل الدسم (كما يطلق عليه في كثير من الأحيان) سوف تتأكسد بسرعة ما لم يتم استهلاكها في غضون أيام من إنتاجها.

المنتج النهائي

للوصول إلى الأرز اللامع للغاية الذي نشتريه في محلات السوبر ماركت ، يجب على مطاحن الأرز تلميع المنتج النهائي. ويتحقق ذلك عن طريق الاحتكاك باستخدام كربونات الكالسيوم. هذا هو السبب عندما نشطف الأرز قبل طهيه الماء غائم. كمية كربونات الكالسيوم المستخدمة هي الحد الأدنى، ولكن ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار كما يتم استخدام هذا المعدن في العديد من منتجات التغذية، مثل وجبة فول الصويا لزيادة قابلية التدفق، وفيتامين والمعادن والخلط الطبي كحامل والمخفف. وبالتالي ، يلزم إجراء تحليل مختبر الكالسيوم لضمان إدخال مستوى الكالسيوم الصحيح في مصفوفة صياغة الأعلاف. إن تلميع الأرز يترك وراءه غباركربونات الكالسيوم والنشا، التي تضاف مرة أخرى إلى نخالة القمح، دون أن يقلل من جودتها – ولكنها تأتي بحجم جسيمات أدق بشكل واضح للغاية بحيث يمكن أن يكون الفصل مشكلة إذا لم يكن الزيت المشتق من الجنين في المزيج للحفاظ على كل شيء "معلقًا".

الأرز الأبيض هو الحبوب المصقولة التي هي في معظمها النشا AndreyOspishchev، Dreamstime.com

الشيء الأخير يجب أن نكون على بينة من نخالة الأرز هو أنه هو الحبوب الغنية في phytate. وبعبارة أخرى، فإنه يحتوي على كميات لا تذكر من القابلة للهضم (الخنازير) أو المتاحة (الدواجن) الفوسفور. فقط 12 في المئة من إجمالي الفوسفور هو من أي استخدام لهذه الحيوانات – والباقي تفرز في السماد. إضافة الفيتاز الإنزيم سوف تستفيد على الأرجح أي نظام غذائي يحتوي على نخالة الأرز, ولكن ربما قد يكون هناك ما يبرر جرعة إضافية — مرة أخرى نظرية لطيفة جدا التي تتطلب مدخلات من أولئك الأكثر اهتماما في هذا العمل: الموردين phytase. كما هو الحال, حمية الأرز القائم على نخالة تتطلب زيادة مكملات مع الفوسفات (أحادي ة أو دي الكالسيوم الفوسفات), والتي لا ينبغي أن تكون مشكلة بالنسبة لمعظم المطاحن, ما لم يتم استخدام تركيز المكونات الدقيقة التي تحتوي بالفعل الفوسفات. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى طاحونة لتوفير عنصر إضافي / عرضية: الفوسفات لاستخدامها في الوجبات الغذائية الغنية نخالة الأرز.

وفي الختام، فإن نخالة الأرز عنصر قيّم لأنه يحتوي على حوالي 14 في المائة من البروتين الخام، و7 إلى 10 في المائة من الألياف الخام، وما يصل إلى 17 في المائة من النفط. وهذا يعطيها تركيز طاقة صافي قدره 10 مللي جول/كغ للخنازير، وطاقة قابلة للاستقلاب تبلغ 11.5 مللي جول/كغ للدواجن. عدم وجود أي هياكل واستقرار النفط ضمان منتج عالي الجودة التي يمكن استخدامها في مستويات مقيدة فقط من قبل تركيز الألياف في جميع الوجبات الغذائية للخنازير والدواجن.

 

 

https://www.linkedin.com/pulse/understanding-rice-bran-pig-poultry-feeds-peter-boddington/