رائد أعمال سعودي ومزارعون من الأميش يجلبون حليب الإبل إلى الولايات المتحدة

رائد أعمال سعودي ومزارعون من الأميش يجلبون حليب الإبل إلى الولايات المتحدة

رائد أعمال سعودي ومزارعون من الأميش يجلبون حليب الإبل إلى الولايات المتحدة
عندما التقى وليد عبد الوهاب بمزارعي الأميش والمنونيت الذين يعمل معهم الآن، لم يشكوا في أنه مسلم من المملكة العربية السعودية. يقول: "افترضوا أنني الأميش بسبب لحيتي.

واجه عبد الوهاب المزارعين أثناء عملية البحث عن الجمال. وبعد العثور عليها في مزارع الأميش والمنونيت في بنسلفانيا وأوهايو وكولورادو وميسوري، أنشأ مزارع صحراوية تبيع منتجات الإبل من خلال موقعها الإلكتروني وعبر محلات الأغذية الصحية ومحلات السوبر ماركت.
حليب الإبل في حالة سكر في الشرق الأوسط منذ آلاف السنين، ولكن هل سيصاب به في الولايات المتحدة؟
حليب البقر هو واحد من أكبر ثمانية مسببات الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة. يمكن أن يسبب رد الفعل التحسسي لبروتينات الحليب ألمًا في الجهاز الهضمي وطفحًا جلديًا وصعوبة في التنفس.
وعلاوة على ذلك، يقدر أن 36٪ من الأميركيين الذين تزيد أعمارهم عن عشر سنوات غير متسامحين مع اللاكتوز وغير قادرين على تكسير السكر في الحليب. الأعراض عادة ما تكون أقل حدة، ولكن لا تزال غير سارة.
ونتيجة لذلك، فإن السوق غارق في بدائل الألبان بما في ذلك اللوز والشوفان وجوز الهند والأرز وحليب الصويا. لكن أياً من هذه الخيارات ليس بديلاً مثالياً، كما يقول عبد الوهاب، لأنها إما دون المستوى الأمثل من الناحية التغذوية أو أقل لذيذة من حليب البقر، في رأيه.
حليب الإبل هو مشروب خفيف أكثر حلاوة وملحًا قليلاً من حليب البقر، كما يقول. ويعتقد عبد الوهاب أن ذلك يمكن أن "ينهي البحث عن بديل للحليب".

السعي للحصول على سوبرفوود
نشأ عبد الوهاب في جدة، على الساحل الغربي للمملكة العربية السعودية. شرب أول كوب من حليب الإبل يبلغ من العمر 12 عامًا. "لقد كان ترفا — وليس شيئا كنت تشرب هُنا كل يوم"، كما يقول، مضيفا أن حليب الإبل يُقدّر أنه يتمتع بفوائد تعزز الصحة.
في عام 2008، انتقل إلى لوس أنجلوس للدراسة في جامعة جنوب كاليفورنيا وأعجب بثقافة المدينة الواعية بالصحة. هذا أنتج فكرة عمل. "الناس يبحثون دائما عن الشيء الكبير المقبل في الأطعمة الصحية"، كما يقول. "أردت أن أجلب شيئاً مفيداً وإيجابياً من الوطن".
حليب الإبل ظهرت على الفور إلى الذهن.

القبائل البدوية في الشرق الأوسط تشرب حليب الإبل منذ آلاف السنين، ولكن هل يمكنها أن تلحق بالمستهلكين الأميركيين؟
وتعتقد لوري تشونغ، أخصائية تغذية مسجلة في جامعة ولاية أوهايو، أنه في حين أن "عدداً لا بأس به من الناس سيكون مقاوماً لشرب حليب الإبل"، فإن أعداداً متزايدة "تبحث عن علاجات أكثر طبيعية لمخاوفهم الصحية".
يقول جيسون وايدنر، نائب رئيس تطوير المتاجر الجديدة في Erewhon، وهي سلسلة من البقالة والمقاهي العضوية، "لقد شهد حليب الإبل نموًا مطردًا في متاجرنا"، مضيفًا أن ارتفاع شعبيته يكون في المقام الأول من خلال كلمة في الفم.

حلفاء الأميش
وبعد أن قرر عبد الوهاب المنتج، اكتشف أن معظم الجمال في الولايات المتحدة يملكها مزارعون من الأميش والمنونية – أعضاء في مجتمعات دينية صارمة يرتدون ملابس عادية ومتواضعة وقد يتجنبون السيارات والكهرباء، اعتماداً على مدى تدينهم.
تعيش معظم الجمال في الولايات المتحدة في مزارع الأميش والمنونات.
ويقول عبد الوهاب إن مزارعي الأميش والمنونيت يتكاثرون ويبيعون الإبل بما يزيد على 25 ألف دولار لكل منهما. كما أنها تؤجرها لحدائق الحيوان والكنائس، التي تستخدمها في مشاهد المهد، بمبلغ يصل إلى 1200 دولار في الشهر.
ولكن عندما تواصل عبد الوهاب في عام 2014، لم يكن أحد يبيع حليب الإبل تجارياً. ويقول: "لقد كان هناك تحدحقيقي لإقناعهم بوجود سوق حقيقية.
يعيش أفراد مجتمعات الأميش المتدينة نمط حياة تقليدي للغاية.
ومع المثابرة، أقنع عبد الوهاب أصحاب سبع مزارع بالصعود إلى الطائرة، وفي عام 2015، أصبحت مزارع الصحراء أول شركة أمريكية تمنح ترخيصوزارة الزراعة الأمريكية لبيع حليب الإبل تجارياً، كما يقول.
كان على عبد الوهاب أن يجد طرقاً مبتكرة للعمل مع مورديه. ويقول إن مزارعي الأميش والمنونات "لا يحبون الالتزام بالعقود"، و"بعضهم لا يملك هاتفاً خلوياً ويضطر إلى الذهاب إلى صندوق هاتف مجتمعي لإجراء مكالمات". غير قادر على التواصل عبر الإنترنت، قام عبد الوهاب بتركيب "تقنية تشبه الفاكس تربط هاتفًا أرضيًا بطابعة"، في المزرعتين الوحيدتين اللتين تسمحان بذلك، وتمكن من إرسال ملصقات وأوامر إلى هؤلاء المزارعين.

يتم حلب الإبل بنفس الآلات المستخدمة للأبقار الحلوب.
غير أن مورديه، كمزارعين للألبان، لديهم بالفعل المعدات والخبرة اللازمة، لأن الإبل تحلب بنفس الآلات المستخدمة للأبقار.
وعلى الرغم من الهوة التكنولوجية، اكتشف عبد الوهاب أوجه تشابه مدهشة بين ثقافته وثقافة المزارعين. فضلا عن تفضيل اللحى، علاقات العمل هي "مبنية على الثقة" في كلتا الثقافتين و "تمتد إلى ما هو أبعد من الأعمال التجارية". وقد دعي إلى عدد من حفلات الزفاف والجنازات، ويلاحظ أنه داخل منازل الأميش والمنونية لا توجد صور ليسوع أو مريم.
"إنهم لا يربطون الصور بالله، ويعتقدون أن ارتداء الصلبان أو الرموز الأخرى لمنح السلطة أو الحماية هو الخطيئة – وهذا يشبه إلى حد كبير الإسلام"، يقول.

البقرة مقابل الجمل
اليوم، الأعمال التجارية مزدهرة. وتبيع مزارع الصحراء حوالي 630 غالونا (2400 لتر) من حليب الإبل أسبوعيا، وفقا لعبد الوهاب.
بالإضافة إلى الحليب الطازج الخام والمبستر، تبيع مزارع الصحراء الحليب المجفف والمخمرة (الكفير)، ومنتجات التجميل القائمة على حليب الإبل، ودهون سنام الإبل.
لا تقتصر شهية حليب الإبل على الولايات المتحدة. ووفقاً لشركة أبحاث السوق "تكنافيو"، من المتوقع أن ينمو سوق حليب الإبل العالمي بنحو 7% سنوياً، من 10.81 مليار دولار في عام 2017 إلى 15.05 مليار دولار في عام 2022.

وفي الغرب، جاء ارتفاع حليب الإبل جزئياً استجابة للبحث عن بدائل صحية لحليب البقر. ولكن ما مدى نفعنا؟
وتقول تشونغ إنه نظراً لأن حليب الإبل يحتوي على محتوى مماثل من اللاكتوز لحليب البقر، فإنها "تتوقع أن يكون لدى الشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز مشاكل".
ومع ذلك، حليب الإبل لديه تكوين البروتين مختلفة لحليب البقر مما يجعلها أقل حساسية. يقول تشونغ: "إنه أكثر شبهاً بالحليب البشري.
في دراسة أجريت على 35 طفلا ً يعانون من الحساسية المؤكدة لحليب البقر، لم يتعرض 80% منهم لتفاعل تحسسي مع حليب الإبل.
كما تظهر أدلة على أن حليب الإبل يمكن أن يساعد في السيطرة على مرض السكري، وقد أظهرت بعض الدراسات أنه يمكن أن يحسن أعراض التوحد لدى الأطفال، بل ويساعد في مكافحة بعض أشكال السرطان.
ويقول تشونغ إن مثل هذه الدراسات "مثيرة للاهتمام" و"واعدة"، لكنه يحذر من أن معظمها قد تم القيام به على نطاق صغير، وهناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث. وتضيف قائلةً: "الخبر السار هو أنه يبدو أن هناك مخاطر ضئيلة في شرب حليب الإبل".

زياده
ومع نمو أعماله، وجد عبد الوهاب أن القيود اللوجستية للعمل مع مزارع الأميش والمنونيت الصغيرة لا يمكن التغلب عليها. وكان حله هو تعزيز سلسلة التوريد. مزارع الصحراء تعمل الآن مع مزرعة كبيرة من الأميش في ولاية ميسوري، والتي تسمح باستخدام الكهرباء والهواتف المحمولة. وهي تعزز القطيع الخاص بها من خلال استئجار جمال إضافية من المزارع المجاورة.
ويقول عبد الوهاب إن الحليب "يتم معالجته وتعبئته وتعبئته وشحنه من المزرعة"، مضيفا ً أن هذه المركزية تمكنه من ضمان اتساق الذوق.

حليب الإبل الأمريكي مكلف. نصف لتر من مزارع الصحراء الطازجة أو المجمدة حليب الإبل بالتجزئة بمبلغ 18 دولارا، وعلبة 200 غرام من مسحوق حليب الإبل، الذي يجعل ما يقرب من 14 مكاييل، يكلف 74 دولارا. وعلى النقيض من ذلك، فإن حليب البقر العضوي يكلف حوالي 6-7 دولارات للغالون.
وعلى الرغم من أن عبد الوهاب سيواصل الحصول على الحليب الطازج من داخل الولايات المتحدة، إلا أنه بدأ في استيراد مسحوق حليب الإبل من المملكة العربية السعودية لخفض تكلفة المنتجات القائمة على المسحوق.
في أوائل عام 2019، ستطلق مزارع الصحراء حليب حليب الإبل الذي، بخصائصه الغذائية وغير المسببة للحساسية، "سيكون مثل فيراري الصيغ"، كما يقول.
إذا كان على حق، قد تكون هذه هي اللحظة التي ينتقل فيها حليب الإبل من منتج صحي متخصص إلى التيار الرئيسي.

التاريخ:26/11/2018

 

سي

Open chat
1
Need help?
Hello
Can we help you?