ألمانيا – فيما يلي نتائج دراسة تمثيلية أجراها مؤخراً المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر بشأن تصور مخاطر الملوثات في الأغذية.
ألمانيا – فيما يلي نتائج دراسة تمثيلية أجراها مؤخراً المعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر بشأن تصور مخاطر الملوثات في الأغذية.
نُشرت النتائج في مجلة الصحة العامة Bundesgesundheitsblatt – Gesundheitsforschung – Gesundheitsschutz (doi:10.1007/s00103-017-2557-2 – باللغة الألمانية مع الملخص الإنجليزي).
“الناس يشعرون الأكثر عرضة للخطر من المواد الاصطناعية والمعادن الثقيلة” ، ويقول رئيس BfR البروفيسور الدكتور أندرياس هينسل. “ينبغي أن يأخذ الإبلاغ المناسب عن المخاطر على الملوثات هذا التصور الذاتي للمخاطر في الاعتبار”.
الملوثات هي مواد غير مرغوب فيها تجد طريقها عن غير قصد إلى المنتجات الغذائية. ويمكن أن تحدث بشكل طبيعي في البيئة وفي تجهيز المواد الخام في المنتجات الغذائية أو يمكن إطلاقها في البيئة من خلال النشاط البشري وبالتالي الدخول في السلسلة الغذائية. الملوثات غير مرغوب فيها لأنها يمكن أن تضر بالصحة في ظل ظروف معينة.
وسئل 001 1 شخص عن الملوثات في الأغذية في الدراسة الاستقصائية السكانية التمثيلية باستخدام المقابلات الهاتفية بمساعدة الحاسوب. وأكثر الملوثات المعروفة في الأغذية هي الزئبق في الأسماك والديوكسين في البيض أو الحليب (مع عشرات 78 في المائة و 70 في المائة على التوالي).
وعلى النقيض من ذلك، فإن قلويدات البيروليزيدين في الشاي أو العسل (13 في المائة) والزرنيخ في منتجات الأرز والأرز (26 في المائة) لأن مواضيع حماية المستهلك الجديدة نسبياً لا تعرفها إلا أقلية من المجيبين. ولا يرى سوى 36 في المائة و 57 في المائة ممن سمعوا بتعاطي البواب أو الزرنيخ أن هذه المواد تشكل خطرا كبيرا على الصحة.
كما تختلف المواقف العامة تجاه الملوثات في الأغذية وتقييم المخاطر الصحية المحتملة حسب الفئة السكانية. وبالمقارنة مع النساء، على سبيل المثال، يرى الرجال أن مخاطر المواد غير المرغوب فيها في اللحوم المشوية أقل. ويميل الرجال إلى قضاء وقت أقل بشكل عام من النساء المجيبات في التفكير في مسألة المواد غير المرغوب فيها في الغذاء.
ويشعر الشباب بأنهم أقل اطلاعا على المواد غير المرغوب فيها في الأغذية من نظرائهم الأكبر سنا: فحوالي 41 في المائة من الشباب الذين تزيد أعمارهم عن 14 و 29 سنة يقولون إنهم غير مطلعين أو غير مطلعين على المواد غير المرغوب فيها في الغذاء مقارنة بنسبة 15 في المائة ممن تزيد أعمارهم عن 60 عاما.
والمجيبون على الأسئلة الذين هم على علم جيد نسبيا هم الذين يرغبون في الحصول على معلومات إضافية عن التدابير الوقائية المحتملة واللوائح القانونية ومجموعات المنتجات المتأثرة. وعندما يتعلق الأمر بالإبلاغ عن المخاطر الصحية، فإن التحدي الرئيسي يتمثل بالتالي في رفع مستويات الوعي بهذا الموضوع بين الفئات السكانية الأقل اطلاعا.
Qvetech.com