يمكن للمستشعر اكتشاف الحليب الفاسد قبل فتحه

يمكن للمستشعر اكتشاف الحليب الفاسد قبل فتحه

تواريخ انتهاء الصلاحية على الحليب يمكن أن تصبح في نهاية المطاف شيئا من الماضي مع تكنولوجيا الاستشعار الجديدة من علماء جامعة ولاية واشنطن.

وقد طور باحثون من قسم هندسة النظم البيولوجية (BSE) وكلية WSU / UI لعلوم الأغذية وأقسام أخرى جهاز استشعار يمكن أن "رائحة" إذا كان الحليب لا يزال جيدا أو قد ذهب سيئة.

ويتكون المستشعر من جسيمات نانوية مغلفة كيميائياً تتفاعل مع الغاز الذي ينتجه الحليب والنمو البكتيري الذي يشير إلى التلف، وفقاً لشيام سابلاني، الأستاذ في شركة BSE. لا يلمس المستشعر الحليب مباشرةً.

وقال السبعلاني" إذا كان الأمر سيئاً، فإن معظم المواد الغذائية تنتج مركباً متفجراً لا رائحة جيدة. "هذا يأتي من النمو البكتيري في الغذاء، في معظم الأحيان. ولكن لا يمكنك شم ذلك حتى تفتح الحاوية".

يكتشف المستشعر هذه الغازات المتطايرة ويتغير لونه.

الاختراق في المراحل المبكرة، لكن سابلاني وزملاؤه أظهروا في ورقة نشرت في مجلة مراقبة الغذاء أن تفاعلهم الكيميائي يعمل في بيئة مختبرة خاضعة للرقابة.

الخطوة التالية للفريق هي تطوير طريقة لإظهار المدة التي يستغرقها المنتج بصريًا قبل أن يفسد. حاليا يظهر جهاز الاستشعار فقط إذا كان الحليب على ما يرام أو مدلل.

على الرغم من أن سابلاني لا يزال في وقت مبكر، يتصور سابلاني العمل مع صناعة الأغذية لدمج جهاز الاستشعار الخاص به في غطاء بلاستيكي لزجاجة الحليب حتى يتمكن المستهلكون من رؤية المدة التي سيبقى فيها المنتج طازجًا بسهولة.

مشكلة واحدة مع تواريخ انتهاء الصلاحية الحالية هي أنها تستند إلى سيناريوهات أفضل حالة.

وقال السبعلاني " ان تاريخ انتهاء الصلاحية على المنتجات الباردة او المجمدة دقيق فقط اذا تم تخزينه فى درجة الحرارة الصحيحة طوال الوقت " .

وقال إن إساءة استخدام درجة الحرارة، أو الوقت الذي يقضيه المنتج فوق درجة حرارة الثلاجة، أمر شائع جداً. ويمكن أن يحدث أثناء الشحن ، أو إذا تأخر المستهلك في طريق العودة من المتجر.

وقال السبعلاني "سيتعين علينا العمل مع الصناعة لإنجاح هذا العمل. لكننا واثقون من قدرتنا على النجاح والمساعدة في تحسين سلامة الأغذية والعمر الافتراضي للمستهلكين."

التاريخ: 6/5/2019

 

WSU من الداخل

Open chat
1
Need help?
Hello
Can we help you?